香卤鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鹌鹑蛋500ｇ，洗净。

• 步骤 2：

  鹌鹑蛋放入锅中，放入清水。加入少许盐，煮熟鹌鹑蛋。

• 步骤 3：

  煮熟后的鹌鹑蛋，用冷水冲洗一下。再用铁勺在每个鹌鹑蛋上敲敲，让蛋有些裂纹，这样卤味会进入蛋内。

• 步骤 4：

  准备茶叶和五香粉。

• 步骤 5：

  敲好的鹌鹑蛋放入锅中，加适量的水，加2／3勺盐。

• 步骤 6：

  加1勺料酒。

• 步骤 7：

  2勺酱油。

• 步骤 8：

  1勺白糖。

• 步骤 9：

  加5ｇ五香粉。

• 步骤 10：

  倒入茶叶少许。

• 步骤 11：

  盖上锅盖烧开，再旋至小火煮10分钟。

• 步骤 12：

  10分钟后。关火。鹌鹑蛋浸在卤汁里1小时。取出。（完成）