【潇湘猪手】酸辣开胃的做法步骤

• 步骤 1：

  猪手斩件，洗净去毛

• 步骤 2：

  与葱姜和香叶，八角，花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下

• 步骤 3：

  沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用（传统做法是用油炸）

• 步骤 4：

  起油锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶和干辣椒煸出香味

• 步骤 5：

  加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色

• 步骤 6：

  烹入少量清水至没过猪手

• 步骤 7：

  小火收至汤汁浓稠

• 步骤 8：

  加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟

• 步骤 9：

  蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入糖和香醋调成料汁，淋入香油。蒸完以后将料汁淋入猪手中即可~

• 步骤 10：

  成品~