柠味香牛柳的做法步骤

• 步骤 1：

  柠檬用盐搓洗干净后对开剖开，取半个柠檬挤出柠檬汁。

• 步骤 2：

  柠檬皮彻底去掉内壁的白膜，然后切成细丝备用。

• 步骤 3：

  牛肉丝洗净加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。把步骤1里挤好的柠檬汁的1／3加到牛肉里。加入少许盐，生抽，半个鸡蛋的蛋清，淀粉拌匀腌制30分钟左右，再倒入半勺色拉油锁住水份。青红椒分别切丝备用。

• 步骤 4：

  热锅上油，油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅。

• 步骤 5：

  锅内余油，下青红椒丝，柠檬皮丝翻炒，倒入之前划散的牛肉丝。剩下的柠檬汁加入白糖，老抽调匀倒入步骤6翻匀即可起锅。