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炒肝片收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 猪肝 250克
- 笋 1根
- 芹菜 3棵
- 胡萝卜 半根
- 酒 1大匙
- 蚝油 2大匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少许
- 芡汁 半大匙
炒肝片的做法步骤
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步骤 1：
猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
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步骤 2：
笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
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步骤 3：
用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出
小贴士
要好吃一定要注意下面2点哦！
第一，猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
第二，汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
