笋子烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡。

• 步骤 2：

  五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。

• 步骤 3：

  把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。

• 步骤 4：

  把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。

• 步骤 5：

  倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。

• 步骤 6：

  加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。