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鸡肉丸子汤收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 鸡脯肉 200克
- 鲜汤 800克
- 花菜 250克
- 鸡蛋 1个
- 水淀粉 10克
- 化猪油 45克
- 酱油 3克
- 盐
- 味精
- 香油
- 胡椒粉
- 姜末
- 葱花
鸡肉丸子汤的做法步骤
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步骤 1：
将鸡脯肉去皮、去筋，切剁成茸。在鸡肉茸中，加鸡蛋清、盐、姜末、胡椒粉、味精，在码味后上水淀粉和适量水搅拌均匀备用。
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步骤 2：
锅置旺火上，盛入鲜汤，下入花菜烧沸后，下盐、姜末、化猪油或熟菜油，接着将鸡茸肉用小勺或筷子团成直径为3厘米左右的丸子，徐徐下入沸汤中，下4~5个丸子后，用筷子子轻轻推一下，全部丸子下完后，约煮10分钟，下香油、味精、胡椒粉，速起锅，盛入汤盆即可食用。
