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轻乳酪蛋糕恐怕是很多的人的心头爱，它在蛋糕的基础上加入一些奶油奶酪，让本来普通的蛋糕顿时变的奶香十足，浓郁清爽，没有芝士蛋糕一样的高热量，却有着奶酪特有的香味，非常迷人。这次用的方子是更低脂的配方，6寸只需要50g奶酪，比一般方子少了一半，但味道一点也没打折，仍然浓郁，蛋奶素的朋友可以试试。
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风味十足的清爽配方 轻乳酪蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 轻乳酪蛋糕的蛋黄糊：
- 奶油奶酪50克
- 白砂糖15克
- 蛋黄2个
- 牛奶50克
- 柠檬汁半茶匙
- 低筋面粉30克
- 玉米淀粉15克
- 融化后的黄油25克
- 轻乳酪蛋糕的蛋白糊：
- 白砂糖30克
- 柠檬汁1/4茶匙
- 蛋白2个
风味十足的清爽配方 轻乳酪蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
奶酪切小块，加入白糖一起放入大碗里，隔水加热并搅拌至奶酪顺滑无颗粒
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步骤 2：
奶酪糊中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入粉类搅匀，提前融化好的黄油倒入奶酪糊中搅匀。
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步骤 3：
将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡。
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步骤 4：
将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时。
小贴士
烤好后取出晾凉，冷藏后味道更好。
烤到30分钟的时候要再倒一些清水进去，防止开裂。
