Chocolate lava cake（熔岩蛋糕）的做法步骤

• 步骤 1：

  预热烤箱220℃或者200℃fan。烤杯底部和四周涂上黄油，剪和烤被底部直径一样的圆形烘焙纸垫底，涂上黄油后，加点白糖，绕烤杯一周让其覆盖一层薄薄的白糖（用面粉也行）。

• 步骤 2：

  隔水加热黄油和巧克力熔化后，加入香草精，拌匀，冷却。

• 步骤 3：

  鸡蛋，白糖，搅打均匀至有些发白后，加入香草精。

• 步骤 4：

  将冷却的做法2里的黄油和巧克力酱缓慢地加入做法3里，一面快速搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入盐，并分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  倒入烤杯3/4满。进烤箱，10-12分钟左右。直到表面成型变硬，开始出现裂痕，边缘脱模即可。一般12分钟就行，否则可以再烤一会儿。

• 步骤 7：

  用刀沿烤好的蛋糕外延划一圈，拿碟子扣在烤杯上方，压紧，倒扣。（不倒扣食用也行，直接拿勺子舀起来吃。）

• 步骤 8：

  撒上糖粉，趁热即可。