开花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉

• 步骤 2：

  将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右

• 步骤 3：

  用勺子压成薯泥

• 步骤 4：

  小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解

• 步骤 5：

  加入A盘中的面粉,将其和成光滑的紫薯面团

• 步骤 6：

  另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

• 步骤 7：

  加入B盘中的面粉,和成白色面团

• 步骤 8：

  另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

• 步骤 9：

  加入C盘中的面粉及玉米面,和成黄色面团

• 步骤 10：

  将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵,面团发至2倍大

• 步骤 11：

  将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子

• 步骤 12：

  白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球

• 步骤 13：

  将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色,像包包子一样,包好后，揉圆收口朝下

• 步骤 14：

  顶部用刀拉出十字花刀

• 步骤 15：

  有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟

• 步骤 16：

  冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可