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翡翠虾球收藏
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所需食材
- 大虾 400克
- 西兰花 1/2颗
- 大蒜 5瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 生粉 少许
- 蚝油 适量
翡翠虾球的做法步骤
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步骤 1：
大虾去头、去壳、保留尾部，用刀从虾背中间切开，去除肠泥。将处理好的大虾放入碗中，倒入料酒、盐、胡椒粉和生粉腌制一会。
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步骤 2：
大蒜切成末备用。西兰花浸泡洗净掰成小朵，用开水（放点盐和油）汆烫一下，捞出放入冷水中浸泡。
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步骤 3：
起油锅，爆香蒜末，放入虾仁翻炒至变色。
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步骤 4：
倒入沥干水分的西兰花，放入蚝油、盐和少许清水一同快速翻炒至调味料分布均匀即可。
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步骤 5：
盛盘，上桌。
小贴士
1、虾仁最好是买回鲜虾自己剥，超市现成的冷冻虾仁品质不好保证。
2、虾子去壳的时候保留尾部的硬壳是为了让成品更好看，也可以去除，吃起来会更方便。虾背切开一刀，除了方便去除虾线，还可以使虾子受热后变成球状。
3、西兰花焯水时，水中放点盐和油，可以让西兰花的颜色保持翠绿。
4、炒这道菜火候要掌握好，别炒过头，食材的营养流失过多，也失去了虾仁滑嫩、西兰花清脆的口感。
