黄鳝炒通心菜的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：黄鳝。

• 步骤 2：

  我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。 先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉，用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。

• 步骤 3：

  用刀再刮去一遍鱼身上的涎液，洗净。

• 步骤 4：

  用厨房剪刀将黄鳝剪成段。

• 步骤 5：

  通心菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，待用。

• 步骤 6：

  热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，放入通心菜。

• 步骤 7：

  倒入适量的鱼露，快炒至熟。

• 步骤 8：

  捞起，放入盘子里。

• 步骤 9：

  热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，爆香。

• 步骤 10：

  放入黄鳝，煸炒几下。

• 步骤 11：

  加入适量的冷开水。

• 步骤 12：

  倒入芡汁。

• 步骤 13：

  炒匀，盖锅盖，大火焖煮。

• 步骤 14：

  见到收汁，就可关火。