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白葡萄酒奶油煮青口收藏
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配菜(中级)
所需食材
- Mussel (青口/贻贝) 1KG
- 洋葱(中等体积) 1个
- 蕃茄(中等体积) 1个
- 牛油/芝士/黑椒碎 视喜好而定
- 香菜/罗勒 酌量
- 大蒜 4-5瓣
- 奶油 2-3sp
- 白葡萄酒 酌量
- 橄榄油 1-2tsp
- 海盐 适量
白葡萄酒奶油煮青口的做法步骤
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步骤 1：
Mussel侵泡在加盐的清水里最少半个小时吐泥，然后用刷子把表面层清洗干净，放入干净的清水里待用
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步骤 2：
洋葱蕃茄切碎丁，大蒜用刀面拍开，香菜/罗勒用手撕碎
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步骤 3：
取炖锅预热，橄榄油爆香大蒜，然后加入洋葱炒软后加入蕃茄(入锅顺序: 橄榄油-大蒜-洋葱-蕃茄)
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步骤 4：
炒匀后放入Mussel，锅内加入少许清水，烧开后加入奶油，然后撒上一部分香菜/罗勒，倒入白葡萄酒，盖上锅盖，大火焖5分钟左右
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步骤 5：
等到所有的Mussel壳都打开之后加入适量的海盐调味，或者根据个人喜好加入牛油/芝士/黑椒碎
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步骤 6：
可以将Mussel肉取出装盘，加入剩下的香菜/罗勒后食用；也可将剩下的香菜/罗勒加入锅内后直接整锅端上桌与人分之享用
小贴士
按照步骤来：
1 我的食谱是按照1KG的带壳Mussel计算的
2 活的带壳Mussel需要浸泡吐泥，如果是买的Mussel肉可直接省去此步骤
3 蕃茄里面的汁水及籽不需要去掉，一起放入锅内味道会更好
4 所有调味剂的量都可自行调整。个人认为3sp的奶油最为合适；白葡萄酒我下手比较狠，一口气倒进去半瓶；香菜/罗勒看个人喜好吧，不喜欢的不加也无所谓，我是香菜F，一撒一大把；喜好牛油或者芝士的，也可以选择在步骤4加入，黑椒碎最好选择食用前加入。
要是还有啥不懂的可以留言，这道菜我跟朋友翻来覆去做了好几次了，很难失手的。
