微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酸辣粉收藏
浏览 91263
收藏 7
时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 红薯粉丝
- 炸酥花生黄豆
- 浓缩鸡汁 （有条件可用高汤代替）
- 生抽5小勺
- 米醋8小勺
- 香菜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 麻油适量
- 红辣椒油适量
- 白芝麻适量
- 白胡椒粉适量
- 开水半碗
酸辣粉的做法步骤
-
步骤 1：
小勺，5勺生抽、8勺米醋，一点点盐、鸡精、麻油、白芝麻、白胡椒、红辣椒油和一小勺白糖，放大碗里，放点浓缩鸡汁，冲入半碗开水调匀
-
步骤 2：
红薯粉丝用冷水泡软后，锅中水烧开，放入红薯粉丝，煮1分钟左右捞出，沥干水分放入调料碗中，表面放炸酥的花生和黄豆，切碎的香菜、葱，吃时拌匀即可
小贴士
1.酥炸黄豆的做法：黄豆用水泡2小时左右，擦干表面水份（千万弄干哈，否则下了油锅爆的满天星），冷油下锅，小火慢慢炸至香酥。炸花生米做法：冷油下锅，小火炸香。一次炸多了，吃不完的可以放密封盒中保存。
2.酸辣粉中的调味料，可以根据自己口味调节。我吃不了很辣的，所以这里用的是自制的辣椒油。具体做法是：干辣椒剪碎后，倒入热油激发出香味即成。如果你口味重，可以用重口味的红辣椒油。
