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麻婆豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 内酯豆腐 1盒
- 有机豆瓣酱 2勺
- 小麦粉 1勺
- 牛肉 60g
- 花椒 10g
- 葱 2根
- 姜 2片
- 蒜 6粒
- 酱油 2勺
- 豆豉 适量
- 油辣椒 2勺
- 冷水 适量
- 淀粉 适量
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
先将豆腐块切小块，泡入淡盐水，肉剁碎。葱、姜、蒜、豆豉，分别切碎备用。
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步骤 2：
锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入多好的肉末炒熟，加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，倒入100毫升冷水，加入酱油一同煮开。
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步骤 3：
小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
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步骤 4：
最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开滴入麻油，撒上葱花即可装盘。
色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜，颇为形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。据说近年来，日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地。
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