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嫩牛肉酸辣粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 100克
- 红薯粉丝 100克
- 小白菜 2棵
- 熟花生米 适量
- 大头菜粒 适量
- 蛋液
- 郫县豆瓣
- 剁椒
- 姜
- 蒜粒
- 葱白
- 生抽
- 香醋
- 糖
- 鸡精
- 花椒粉
- 红油
- 黄酒
- 小苏打
嫩牛肉酸辣粉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切薄片用生抽．糖.蛋液.生粉.黄酒.鸡精.水.油.小苏打.调匀淹制过夜（水要多放些调匀后看见牛肉几乎泡在水里的状态）。
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步骤 2：
淹制后的牛肉变得很浓稠看不见水了，水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。
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步骤 3：
炒锅放油五成热下姜蒜粒葱爆香，放郫县豆瓣剁椒炒香，倒入开水.放生抽糖大火煮开再将牛肉放入，用筷子划散大火煮5分钟，再将用冷水泡软的红薯粉丝放入煮至发亮，再放小白菜煮至断生。
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步骤 4：
调入花椒粉.鸡精.香醋.少许盐起锅装入大碗再淋红油撒大头粒花生米即可。
