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步骤 1：
大虾去腿、须和头部前端，再开背去肠泥，用水洗净
步骤 2：
锅至火上，放油烧热。加入葱段和姜片炒出香味，放入大虾用中火煸炒。
步骤 3：
待虾壳变色后淋入料酒。加入高汤、白糖、盐、醋，加盖用小火焖7、8分钟至虾熟入味。开盖用大火收汁即可。
高汤没有的话可以用水来代替。购买虾时要挑选虾体完整，头壳坚挺、虾肉紧实的虾。
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