蓝莓派的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油

• 步骤 2：

  用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态

• 步骤 3：

  将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解

• 步骤 4：

  把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中

• 步骤 5：

  轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)

• 步骤 6：

  冷藏好的面团取出，擀成薄片

• 步骤 7：

  把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断

• 步骤 8：

  除去多余的边角

• 步骤 9：

  在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起

• 步骤 10：

  淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、蓝莓果酱一起倒入大碗里

• 步骤 11：

  用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次

• 步骤 12：

  将派馅倒入派皮里，直至倒满。烤箱，中层，上下火200度，10分钟左右，再转180度25分钟直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了

• 步骤 13：

  出炉后的蓝莓派，铺上一层蓝莓果酱，撒上蓝莓，糖粉，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可