蒜腌茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  蒜去皮，放入碗中，加入少许料酒捣烂成蓉。

• 步骤 3：

  芝麻炒熟，红辣椒切末，葱花备用。

• 步骤 4：

  茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半。（不要切断）

• 步骤 5：

  放入清水中，加少许盐，浸泡5分钟。

• 步骤 6：

  锅里水烧热，加上篦子，放上茄子，蒸10分钟。

• 步骤 7：

  茄子蒸好后，晾凉。

• 步骤 8：

  茄子切成小段。

• 步骤 9：

  切好的茄子放入碗中，加入蒜蓉、熟芝麻、盐。

• 步骤 10：

  加入少许鸡精。

• 步骤 11：

  拌匀，腌渍10分钟。

• 步骤 12：

  10分钟后，碗中加入葱花。

• 步骤 13：

  锅里加油烧热，放入红辣椒末翻炒一下。

• 步骤 14：

  将辣椒和油一起泼在茄子上。

• 步骤 15：

  倒入少许芝麻油。拌匀。

• 步骤 16：

  再腌5分钟。（完成）