微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酥炸茄夹收藏
浏览 168968
收藏 604
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉沫
- 蛋液
- 葱姜末
- 茄子
- 淀粉
- 面粉
- 泡打粉
- 生抽
- 生粉
- 料酒
- 鸡精
- 盐
酥炸茄夹的做法步骤
-
步骤 1：
肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲。
-
步骤 2：
茄子切夹刀片。
-
步骤 3：
取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平。
-
步骤 4：
取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊
-
步骤 5：
热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可。
小贴士
1.泡打粉的只要用一丁点就行，多了会有苦味。
2.炸的时候，油烧到六成热，把茄夹一个个裹面糊入锅。
3.调面糊的时候，稀稠浓度把握不好的话，用一块茄夹试试，面糊能挂上不厚重，又不会很快滑下就好了。
