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红烧羊蝎子收藏
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所需食材
- 羊蝎子
- 胡萝卜
- 料酒
- 盐
- 冰糖
- 陈皮
- 香叶
- 草果
- 桂皮
- 八角
- 老抽
- 花椒
- 干红辣椒
- 豆瓣酱
- 姜葱
红烧羊蝎子的做法步骤
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步骤 1：
羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。
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步骤 2：
胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量。
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步骤 3：
热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香。
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步骤 4：
倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色
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步骤 5：
倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。
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步骤 6：
加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。
小贴士
1.加水的时侯最好一次性要加足，如果后续一定要补加水，加开水会稍好些。
2.这个汤可以两吃，水少放些，烧完收汁是碗极好的暖身菜。水多些的话，可以用作羊肉暖锅锅底，配点其它材料一起涮着吃。
