单丛香鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  仔鸡1只（1000ｇ左右）。

• 步骤 2：

  准备花椒、盐、料酒。

• 步骤 3：

  将料酒、盐、花椒涂抹在鸡身及鸡肚子里。腌渍15分钟。

• 步骤 4：

  准备乌崇单丛茶叶少许，白糖1勺半。

• 步骤 5：

  茶叶用热水浸湿。

• 步骤 6：

  锅里放上茶叶和白糖。

• 步骤 7：

  架上篦子。

• 步骤 8：

  把鸡放在篦子上。

• 步骤 9：

  盖上锅盖，开火，熏3分钟。（中火）

• 步骤 10：

  3分钟后鸡熏好拿出。

• 步骤 11：

  准备糟卤（醪糟汁）、胡椒粉。

• 步骤 12：

  将糟卤（醪糟汁）、胡椒粉涂抹在鸡上。

• 步骤 13：

  在放入锅里隔水蒸15分钟，蒸至鸡熟。

• 步骤 14：

  锅里放适量的色拉油，烧至七成热。

• 步骤 15：

  把鸡放入油里炸香。

• 步骤 16：

  鸡炸好捞出，沥油，剁成块装盘。（完成）