豆花儿鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用

• 步骤 2：

  豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用

• 步骤 3：

  长辣椒洗净去根蒂切小丁

• 步骤 4：

  炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平)

• 步骤 5：

  放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右

• 步骤 6：

  放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱花即可