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拉歌蒂尼菜谱：珍珠丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉末 300克
- 糯米 150克
- 基围虾 50克
- 料酒 10g
- 蛋清 1个
- 白胡椒粉 3克
- 葱 5克
- 姜末 5克
- 盐 少许
拉歌蒂尼菜谱：珍珠丸子的做法步骤
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步骤 1：
猪肉末加入料酒、蛋清、白胡椒粉、葱姜末、盐，顺着一个方向搅拌上劲，当中分几次加入约50g清水；从基围虾尾部第二节切下，将虾去头去壳，剔除虾线，剁成虾泥；把虾泥和猪肉馅混合，顺一个方向继续搅拌上劲；
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步骤 2：
糯米提前浸泡半小时备用；取一平盘，盘底抹少量油；
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步骤 3：
取适量肉末做成圆球，插上虾尾，粘上糯米，放入盘中；
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步骤 4：
蒸锅内加入水，水烧开，放入蒸架和盘子，烧约10分钟，关火，再焖5分钟即可。
小贴士
烹饪秘诀：
1、 关火后，用余温焖烧，口感更好
