茭白本身是清鲜之物，所以可与各种原料配伍加工。生食拌菜、酱制、腌制均可，也可制作罐头，供各季食用。做凉菜食用，清新淡雅，很有水乡滋味。若是熟食加高汤煨制，则清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则是味道各异，营养丰实。
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步骤 1：
食材：茭白。
步骤 2：
将茭白去皮，切片。
步骤 3：
将适量的鸡粉和鱼露倒入碗中。
步骤 4：
倒入适量的冷开水，拌匀成芡汁。
步骤 5：
热锅，倒入适量的橄榄油。
步骤 6：
放入茭白片。
步骤 7：
倒入芡汁。
步骤 8：
煸炒几下，盖锅盖，焖2分钟入味。
步骤 9：
加入适量的泰国肉松。
步骤 10：
炒匀，即可关火。
