猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
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步骤 1：
黄豆提前放在水里浸泡40分钟到1小时左右；
步骤 2：
猪蹄（最好买的时候就让师傅给分解成小块）沸水烫一下，这样比较好处理猪蹄上的浮毛；
步骤 3：
大葱切段，姜切成片（三-五段大葱，姜2片即可）；
步骤 4：
猪蹄和姜放锅里煮沸，煮沸后把沫子撇掉；
步骤 5：
锅内倒加黄酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
步骤 6：
猪皮变软后，加盐，再煮1小时，出锅，汤鲜肉烂。
