酸豇豆炖排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  豇豆折段，洗净后，洒上1小勺盐，杀出水份，时间大概在1-2小时左右；

• 步骤 2：

  煮一奶锅水，以能浸没豇豆为准，加入2大勺白醋，花椒，姜片，2个辣椒，煮开；

• 步骤 3：

  倒入盛放豇豆的碗中，盖上盖，静置1-2小时，入味了，煮排骨用的豆角就好了；

• 步骤 4：

  排骨用料酒腌，去肉腥；

• 步骤 5：

  加入淀粉，让表面挂一层薄糊；

• 步骤 6：

  用小奶锅，加入三分之一的油，就可以炸排骨了，用小奶锅炸东西可以省油，这是个小窍门；

• 步骤 7：

  炸至金黄，沥干油；

• 步骤 8：

  准备好炝锅的材料，蒜片，生姜丝，1-2个辣椒；

• 步骤 9：

  调味汁也先准备好，两勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，适量水；

• 步骤 10：

  起油锅，爆香蒜片，姜丝，辣椒；

• 步骤 11：

  倒入炸过排骨，趁着锅热，烹一些料酒带走腥味；

• 步骤 12：

  倒入准备好的调料汁，开中小火煮；

• 步骤 13：

  加入腌制过的酸豇豆一起煮，如果水不够，可以再添些，煮上15分钟，就可以出锅了。