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炸酱面收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 稀黄酱（或干黄酱） 300克
- 五花肉丁 150克
- 鲜黄瓜丝 100克
- 姜末 适量
- 葱丁
- 鸡粉
- 白糖
- 料酒
- 色拉油
炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切丁（不足一厘米）
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步骤 2：
黄酱倒入碗中（干黄酱用水稀释）
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步骤 3：
锅烧热，加色拉油，下五花肉丁煸炒。
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步骤 4：
肉丁变色后，加姜末 料酒。
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步骤 5：
再加入黄酱用锅铲不停搅动，这时最关键，边搅动边加入少量开水，再从锅边加入色拉油，让黄酱别粘锅底，炸炒至黄酱熟透出酱香味时，
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步骤 6：
加白糖一勺，鸡粉适量，葱丁关火即可。
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步骤 7：
盛入容器
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步骤 8：
煮好面条，配黄瓜丝，加入炸酱即可。
小贴士
1 炸酱时候火不能太大，易糊锅底。
2 葱丁在出锅时加入，葱香味浓郁。
3 酱炸好后不能太干，用勺子盛起后往下流动最好。
4 炸酱面的好坏，面码很关键，可以配黄瓜丝 心里美萝卜丝 青蒜末 绿豆芽 豆嘴 香椿芽 芹菜丁等
