有时候不得不感叹时候时间过的如此的快呐，一转眼的时间半年过去，再有小半个月假期也结束了。。
今天整道最喜欢的一种茄子做法，麻婆茄子，喜欢吃麻婆豆腐的大部分肯定都喜欢那麻辣爽口的味道，这道也不例外，同样的配料换了种食材做出来，口感也是一样的好，而且还极其的下饭，做法也比较健康，先蒸制，再炒，这样处理茄子会使茄子不那么吸油，这道菜唯一改变的是没加入肉末，可以说是道素食版的麻婆茄子。
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麻婆茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 2根
- 美人椒 1根
- 八角 一个
- 蒜 2瓣
- 葱花 适量
- 郫县豆瓣酱 2茶匙
- 花椒油 少许
- 鸡精 少许
- 糖 少许
- 水 适量
麻婆茄子的做法步骤
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步骤 1：
备好材料。
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步骤 2：
茄子切成1厘米厚的圆片。
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步骤 3：
美人椒， 蒜，葱花 切好。
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步骤 4：
茄子在锅中蒸6分钟。
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步骤 5：
锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。
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步骤 6：
倒入蒸好的茄子。
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步骤 7：
翻炒均匀后加入适量的水。
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步骤 8：
加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。
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步骤 9：
成品。
小贴士
PS：茄子选择长茄子比较好操作。
