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韩式泡菜炒牛肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 250克
- 泡白菜 20克
- 韭菜 4支
- 青辣椒 1只
- 红辣椒 1只
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 油 1/2汤匙
- 鸡粉 1/3汤匙
- 酱油 1/2汤匙
- 料酒 1/3汤匙
- 白糖 1/4汤匙
- 生粉 1汤匙
韩式泡菜炒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净，逆纹切成片，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/4汤匙白糖和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
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步骤 2：
青、红椒洗净，去蒂和籽，切成滚刀块；韭菜洗净，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，葱切成段。
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步骤 3：
烧热锅内3汤匙油，放入牛肉炒散至变色，盛起待用。
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步骤 4：
续添1汤匙油，爆香姜葱蒜和青、红椒块，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。
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步骤 5：
倒入牛肉片炒匀后，加1/3汤匙白糖吊味，便可装盘。
小贴士
1、泡白菜多为袋装的，味道咸鲜香辣，将它与牛肉同炒后，放少许白糖吊味便可，放盐会过咸。
2、用生粉腌制的牛肉片，下锅时要洒少许水拌炒，避免牛肉粘锅。
3、建议切青、红辣椒时，要戴上手套，避免辣椒的汁液会辣伤手。
4、切牛肉时要逆着肉纹切，尽量切薄一点，腌制时加少许油和生粉，会让牛肉更加鲜嫩。炒牛肉不能炒太久，以免肉质太老。
