小贴士

1. 先炒肉丝再放葱，可避免葱花炒糊；如果提前用油炸一下花椒的话，味道会更好；
2. 豆角、肉和面条的比例依据各人的口味，豆角切丁或者切成寸段也可以；
3. 一定要等汤烧开以后再放面条，如果后边的搅拌技术不好，可以在下锅前先将面条扯断些，当然，自己做的手擀面口感是最好的；
4. 面条铺在锅里的时候，要避免面条跟锅子边缘接触，没有碰到汤的面条表面一定要撒些水，这样才能熟得均匀；
5. 焖的时候一定要用中小火，勤看勤听锅里的声音，不要等汤都烧干了再翻面条；
6. 最后加入蒜和醋，才能让香味更浓郁。