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家常焖面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉
- 豆角
- 面条
- 葱
- 大蒜
- 酱油
- 醋
- 香油
- 盐
- 味精
- 料酒
家常焖面的做法步骤
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步骤 1：
豆角洗净切丁，猪肉切丝，葱切葱花，蒜头拍碎待用。
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步骤 2：
油热后下入肉丝煸炒，肉丝变色后下葱花，待葱香味出来后，下入豆角丁，翻炒至豆角表面基本变色，加入料酒和适量酱油，让肉和豆角均匀上色，然后加水，量要没过豆角和肉。
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步骤 3：
汤烧开后，加入盐调味，然后转成中小火，将面条均匀地铺在豆角和肉上，在面条表面淋些水，保持湿润，盖上锅盖，焖大概8-10分钟。
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步骤 4：
待到锅内水分差不多快收干的样子，加入大蒜，根据口味调入少量的醋和味精，双手分别持锅铲和筷子双管齐下，将面条和豆角搅拌均匀，最后淋入香油，大功告成！
小贴士
1. 先炒肉丝再放葱，可避免葱花炒糊；如果提前用油炸一下花椒的话，味道会更好；
2. 豆角、肉和面条的比例依据各人的口味，豆角切丁或者切成寸段也可以；
3. 一定要等汤烧开以后再放面条，如果后边的搅拌技术不好，可以在下锅前先将面条扯断些，当然，自己做的手擀面口感是最好的；
4. 面条铺在锅里的时候，要避免面条跟锅子边缘接触，没有碰到汤的面条表面一定要撒些水，这样才能熟得均匀；
5. 焖的时候一定要用中小火，勤看勤听锅里的声音，不要等汤都烧干了再翻面条；
6. 最后加入蒜和醋，才能让香味更浓郁。
