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麻婆豆腐收藏
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时间 10分左右
所需食材
- 内脂豆腐(嫩豆腐)
- 猪肉
- 花椒油
- 辣椒油
- 葱
- 姜
- 豆瓣酱
- 辣椒酱
- 料酒
- 淀粉
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
锅中加水烧开转中火,放入豆腐烫5分钟左右拿出切块
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步骤 2：
猪肉洗净剁成肉糜
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步骤 3：
葱,姜切末
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步骤 4：
炒锅烧热放辣椒油,花椒油转中火,放肉糜,姜末炒散变色,放料酒,豆瓣酱,辣椒酱翻炒,加少量水烧开,放入豆腐烧5分钟左右,淀粉勾芡装盘,撒上葱末即可
小贴士
豆腐先烫过可以去掉豆腥味,不容易碎掉,也可以选用花椒粉,豆瓣酱和辣椒酱也可以换成豆豉辣椒酱
麻婆豆腐是川菜里的特色菜之一,越来越多的吃货们喜欢川菜特有的麻、辣、鲜、香、口味,经过各地的改良也成为老百姓餐桌上常见的家常菜,做法大同小异,口味都以麻辣为主,我就接受不了咬到花椒的那一瞬间,但又喜欢麻的味道,所以自制了花椒油,花椒在油里越泡味道越浓,用来烧菜很方便,因花椒油里有盐,加上豆瓣酱和辣椒酱也是咸的,这道菜是没有放盐的,调料用量按自己的口味调整,做自己喜欢的就好
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