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麻婆茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子
- 肉末
- 豆瓣酱 适量
- 豆豉 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 干淀粉 适量
- 食用油 适量
- 花椒面 适量
麻婆茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子放盆儿里，撒点干淀粉进去，拌一拌。
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步骤 2：
放5成左右的油锅里炸熟，炸一会就行，炸的过久太油腻，而且都炸小了。
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步骤 3：
捞出控干净油锅烧热下油放肉末炒到变色，看到肉末往外出油的时候，改成小火。
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步骤 4：
下豆瓣酱和豆豉，炒到油变成红色，下葱姜蒜末，下花椒面，淋点酱油和料酒进去。
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步骤 5：
改大火，下肉汤或开水，放点盐，白糖，味精，鸡精，茄子也放进去，稍微烧一下，勾芡就好了。
小贴士
喜欢吃更辣的还可以在最后加点辣椒油进去
