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自创水煮肉片收藏
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所需食材
- 猪前腿肉
- 豆芽
- 金针菇
- 郫县豆瓣
- 葱
- 大料粉
- 酱油
- 盐
- 花生油
- 湿淀粉
- 干辣椒
- 花椒
- 藤椒
- 辣椒油
- 姜
- 蒜
- 糖
自创水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
肉片码盐调味，再拌入湿淀粉。汤锅烧水，水开后滑入肉片，定型后用漏勺捞出备用
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步骤 2：
另起炒锅，豆芽、金针菇混合炒熟，盛放在盆底。
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步骤 3：
洗锅，下油，八成热时先放姜、蒜炝锅，再放郫县豆瓣、花椒、藤椒同炒，加半瓢水，再放适量酱油、料酒、糖、大料粉。水开后放入滑好的肉片，煮透后连汤起锅倒在炒好的豆芽、金针菇之上，撒入葱花。
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步骤 4：
洗锅，放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒、花椒、藤椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中。听到辣椒、花椒在肉片上滋滋作响，一道爽口的水煮肉片就大功告成啦！
