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步骤 1:
肉末3两,用盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉略腌。
步骤 2:
茄子切滚刀块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色,二来阻止茄子吸油)
步骤 3:
肉末用油煸炒。捞出肉末,余油炒香辣酱。
步骤 4:
茄子入锅炒至软,加少许盐,糖
步骤 5:
砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,加盖焖3~5分钟。
步骤 6:
香辣滚烫的茄子煲上桌了,加点香菜更诱人食欲 !!
这菜特受欢迎,关键在于蒜茸香辣酱!这是重要调料!
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