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茄子煲收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉末 3两
- 长茄子 3个
- 蒜茸香辣酱 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 姜末 适量
- 淀粉 适量
茄子煲的做法步骤
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步骤 1：
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
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步骤 2：
茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）
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步骤 3：
肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。
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步骤 4：
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖
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步骤 5：
砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
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步骤 6：
香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲 !!
小贴士
这菜特受欢迎，关键在于蒜茸香辣酱！这是重要调料！
