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秘制贵妃骨收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 12块
- 姜 2片
- 青葱 2根
- 桂皮 1小片
- 红曲米 2大匙
- 酱油 1大匙
- 淀粉 1茶匙
- 酱油 2大匙
- 冰糖 1大匙
- 米酒 1大匙
- 水淀粉 1大匙
秘制贵妃骨的做法步骤
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步骤 1：
将排骨洗净并沥干水分，加调味料拌匀后，用油炸过备用；桂皮、红曲米用小布袋包好。
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步骤 2：
葱切段，用2大匙油爆香姜、葱，加入水淀粉以外的调味料
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步骤 3：
小布袋包及清水3杯同炸过的肉排一同煮滚后，改以慢火文煮至排骨软嫩。
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步骤 4：
取出小布包，并将排骨盛出，以原汁勾芡淋上即可。
小贴士
1、排骨的部位以五花肉上方的子排肉层厚而质地嫩，其他部位较硬。
2、红曲米又叫红米，是制作红槽的材料之一，可在杂货店买到，它可使菜显现红色。
