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东坡肘子收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪前肘 1个
- 油菜心 半斤
- 葱结 适量
- 精盐 适量
- 姜片 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 干辣椒 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 鸡粉 适量
东坡肘子的做法步骤
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步骤 1：
猪前肘刮洗干净，凉水下锅煮透，
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步骤 2：
砂锅内用姜片垫底（有箅子最好）姜片量大点儿，花椒大料，葱结，将煮好的肘子放入，煮肘子的原汤过罗加入没过肘子，再加入料酒，酱油 精盐 冰糖，大火烧开后，改小火炖约3小时至肘子软烂时，汤汁变浓稠时加入鸡粉。
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步骤 3：
将肘子轻轻盛在盘中，原汤浇在肘子上。
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步骤 4：
油菜心洗净，根部切十字，焯水过凉，用鸡汤调好味煨3分钟，用筷子码在肘子周围，原汤勾薄芡浇在油菜心上面。
小贴士
配油菜心既美观，又可以荤素搭配有营养。
