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香煎小黄花鱼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 小黄花鱼 适量
- 面粉 适量
- 玉米淀粉 少许
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
香煎小黄花鱼的做法步骤
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步骤 1：
小黄花鱼去除鱼鳞、鱼头、内脏，洗净后加盐，料酒，鸡精腌制半小时至一小时左右即可
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步骤 2：
取适量面粉加入一点儿玉米淀粉加清水调成不稀不厚的面糊
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步骤 3：
锅加热后倒入相当于平时炒菜的两三倍的油量，加热至有微烟后，将腌制好的黄花鱼在面糊里打个滚挂上薄薄面糊后，放入锅中改中小火慢慢煎炸，至鱼两面金黄即可。将鱼放入锅里以后不要急于翻面，等一两分钟后晃动锅的时候鱼也能随着滑动再翻面煎，这样做出来的鱼很完整
小贴士
将鱼放入锅里以后不要急于翻面，等一两分钟后晃动锅的时候鱼也能随着滑动再翻面煎，这样做出来的鱼很完整
其实这道菜有点儿半煎半炸的感觉。因为要是炸鱼的话要用很多油，炸过鱼以后的油就属于鸡肋了，所以采取了这种做法，用油不多，但是鱼一样做的香酥可口。
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