布丁感十足的咸蛋黄蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  在碗中打入3个鸡蛋，顺一个方向将其充分搅拌均匀。

• 步骤 2：

  加入热水，热水与蛋液的比例是1：1，依个人口味加适量的盐和鸡精，再次顺一个方向搅拌均匀。

• 步骤 3：

  这时，碗中的蛋液因为被充分的搅拌，在其表面会产生浮沫，用勺子轻轻撇去。

• 步骤 4：

  处理完的蛋液放入蒸锅中隔水蒸15分钟左右，期间注意观察蛋液形态，如果出现蛋液起鼓，可以把锅盖留点细缝。

• 步骤 5：

  蒸蛋的同时来处理咸蛋黄。将咸蛋黄用勺子碾碎，锅内放少许的食用油，用小火不停翻炒咸蛋黄，直到蛋黄变沙、微微起泡，关火待用。

• 步骤 6：

  待鸡蛋蒸至9成熟时，便可以将处理后的咸蛋黄轻轻铺在蒸蛋的表层，再稍稍蒸个两分钟，便可出锅。