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最能诱惑米饭的豆腐做法--------老干妈茄汁煎豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老豆腐 500克
- 瘦猪肉 80克
- 干香菇 2个
- 干杏鲍菇 6个
- 西红柿 1个
- 耗油 1汤匙
- 老抽 2/3汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老干妈 2汤匙
- 番茄酱 1.5汤匙
- 糖 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 米醋 2/3茶匙
- 黑胡椒 适量
- 干辣椒 2个
- 盐 适量
最能诱惑米饭的豆腐做法--------老干妈茄汁煎豆腐的做法步骤
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步骤 1：
干香菇和干杏鲍菇加温水泡发，泡发后的杏鲍菇切成细丝，香菇划个“十”字。
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步骤 2：
猪瘦肉切成肉粒后剁成肉沫，加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌匀。
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步骤 3：
煮开一锅水，老豆腐放入锅内焯水备用。把西红柿放入煮过老豆腐的开水中煮一分钟，拿出后剥皮切成小块。
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步骤 4：
老豆腐切成1cm厚左右的块状。锅内倒入适量食用油，（油量要多一点哈）烧热后转中火，放入切好的老豆腐，煎至两面金黄盛起。
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步骤 5：
烧热锅内余油，倒入西红柿块不断翻炒，直到西红柿变软成糊状。
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步骤 6：
另起锅，加入适量食用油，烧热后转小火，加入老干妈、干辣椒和番茄酱，用小火慢慢熬出油后，转中火加入肉沫翻炒。
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步骤 7：
等肉沫变色后加入炒好的西红柿块和杏鲍菇丝继续翻炒几下后，放入煎好的老豆腐。
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步骤 8：
加入生抽、老抽、耗油，米醋慢慢拌炒，等到料汁裹匀豆腐时加入泡发香菇的水（没过豆腐的量）
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步骤 9：
大火煮开后，加入糖和黑胡椒后转小火继续焖煮15中左右收汁即可。（煮的过程中可按照个人口味添加盐）
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步骤 10：
好了，开啃吧~
小贴士
若雪的私房小贴士：
1.老豆腐焯水，可以把豆腐水和杂质焯出去，也可以去掉生豆腐的味。
2.猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫，而且肉沫不要剁的过碎。
3.煎豆腐的时候要先用中火再转小火，期间注意火候，中火小火不断转换。
4.泡发干香菇的水不要倒掉，可以用来做菜，这就是最简单的“高汤”。
一直都很喜欢豆制品，无论是老豆腐嫩豆腐，还是豆干或者豆浆，甚至各种五谷豆豆喜欢。这道老干妈茄汁煎豆腐吃起来特别下饭，辣中带了一点甜和酸，香菇和杏鲍菇的加入使得味道更加鲜美，如果你也因为夏天的炎热天气而影响了好胃口的话，赶紧做来尝尝吧~
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