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汉式卤肉饭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 300克
- 洋葱 适量
- 甘蔗 1节
- 鸡蛋 5只
- 胡萝卜(若无，可用白萝卜代替) 适量
- 白饭 1碗
- 香菜 少许
- 香菇 2朵
- 姜片
- 蒜
- 酱油 1/2杯
- 冰糖 1茶匙
- 酒 1大匙
- 盐 1茶匙
- 水 2～3杯
汉式卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；胡萝卜切片。
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步骤 2：
锅内加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、甘蔗、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。
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步骤 3：
将卤肉汁淋在饭上，配胡萝卜、鸡蛋、香菜。
小贴士
五花肉先煮熟再切，可保持形状不变。也可用肉馅来做。加甘蔗或甘草皆可，是为了让酱汁更甘甜。肉燥卤好放凉，再滚开后是最香、最入味的。
