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糖醋排骨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪肋排 1斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 精盐 适量
- 番茄酱 适量
- 鸡粉 适量
- 色拉油 适量
- 白糖 适量
- 香醋（白醋） 适量
- 干淀粉 适量
- 水淀粉 适量
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
猪肋排剁成1.5寸长的段，洗净 ，凉水下锅，烧开后去浮沫，捞出用温水洗净。
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步骤 2：
锅中再坐水，下入排骨，葱段 姜片 花椒 大料 料酒 精盐 开锅后煮50分钟，至排骨熟透时捞出沥水。
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步骤 3：
放入大碗内，加干淀粉拌匀。
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步骤 4：
锅中做油烧至五成热时，下入裹好干淀粉的排骨，
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步骤 5：
炸至金黄色时，捞出。
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步骤 6：
另起锅，加入少量油，下番茄酱一大勺，炒透后，加入清水，精盐 白糖 香醋调成酸甜味，加葱姜蒜米，水淀粉勾芡。
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步骤 7：
排骨复炸一下，捞出倒入糖醋汁中翻炒均匀即可。
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步骤 8：
特点 排骨外酥里嫩，酸甜适口。
小贴士
1 煮排骨的时间随个人喜好，掌握时间，喜欢嫩的煮的时间短点儿。
2 色泽好看用白醋，香醋味道更好。
3 也可以用水淀粉糊裹匀炸，另一种风格。口感也不同。
