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茄瓜土豆烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 一小块
- 土豆 一个
- 杭茄 两根
- 甜面酱 两勺
- 耗油 一勺
- 大葱 半根
- 姜 一块
- 蒜 几瓣
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 炖肉包 一个
- 八角 一个
- 桂皮 一小段
- 白砂糖 少许
茄瓜土豆烧肉的做法步骤
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步骤 1：
把大块五花肉泡去血水洗净直接放入德尔电压力锅压20分钟左右，汤里边要放炖肉料包，生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，大葱段和姜块，就是把肉稍微卤制一下子。然后把五花肉捞出切成如图那样的小块，泡在卤肉的汤里边，本来拍了卤肉的图片，但整理的时候不小心删除了，就只好上切好泡在卤汁里的小块肉啦
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步骤 2：
土豆切块洗去淀粉然后过油炸定型，炸个两分钟左右就起来吧，因为还要二次加工不需要特别熟
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步骤 3：
杭茄洗净切块，洗干净，一样过油炸定型，一分钟左右就捞出来
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步骤 4：
烧油锅，下葱姜蒜和泡好捞起的小卤肉块，煸炒肉块出油
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步骤 5：
放土豆块和肉块一起炒，再加入甜面酱和耗油翻炒一会，添入一小碗卤肉的汤水，放两三个干红椒，文火稍焖，10-15分钟，土豆和肉熟透就可以了
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步骤 6：
最后加入炸好的茄块，加少许盐，一起翻炒片刻，锅里的汤水也差不多干了，就起锅装盘，撒上小葱花，可以吃啦
小贴士
1.卤肉的时间要控制好，初步定型，肉不能卤的过熟，大概八成熟就可以了，否则拿出来一切就碎了，经不起二次加工翻炒
2.如果你愿意吃香辣口的，在炒肉之前也可以加适量豆瓣酱和豆豉啥的，然后跟肉和土豆一起烧制应该也非常好吃，会超级下饭的。
3.里边也可以加入青红椒，卖相和口感也会很不错，我这个就是简单的酱香味不辣的版本了
4.有关加盐，如果酱放得多，或者放了豆豉，豆瓣酱啥的，就要少放盐甚至直接不用再放盐了，自己酌情调整
