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珍珠元子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅
- 莲藕末
- 糯米
- 姜
- 小葱
- 鹌鹑蛋
- 淀粉
- 油
- 胡椒粉
- 料酒
- 生抽
- 盐
珍珠元子的做法步骤
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步骤 1：
糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干水份。
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步骤 2：
猪肉馅里加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向使劲搅打上劲。再加入葱姜末，莲藕末，拌匀。
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步骤 3：
将拌好的肉馅撮成圆球
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步骤 4：
将做好的肉球均匀的裹上一层糯米。裹糯米的时候稍微用点劲揉两下，让糯米粘得更紧点。
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步骤 5：
蒸笼里刷一层薄油，放上做好的珍珠元子下锅蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可
小贴士
1.调肉馅的时候一定要顺着一个方向搅打。馅料里的藕丁也可以用荸荠代替。做这个的时候，家里木鸡蛋了，我用了1整个鹌鹑蛋。如果用鸡蛋的话，只要蛋清部份就可以。
2.糯米一定要提前泡透，否则很难蒸透。
