#十二道锋味复刻#米酒红糖戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需材料，把玉米淀粉和低筋面粉混合

• 步骤 2：

  蛋清和蛋黄分开，蛋清打入无水无油的盆里

• 步骤 3：

  玉米油，米酒和红糖倒入盆里

• 步骤 4：

  用蛋抽搅打均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉和玉米粉

• 步骤 6：

  用刮刀翻拌均匀

• 步骤 7：

  加入一个鸡蛋黄翻拌均匀，依次没加一个都要翻拌均匀再加下一个，直到加完所有鸡蛋黄

• 步骤 8：

  加完后静置一边

• 步骤 9：

  开始打蛋清时，烤箱上下火140度预热，鸡蛋清用电动打蛋器打到起泡，加入三分之一的白糖

• 步骤 10：

  打到有纹路时，再加入三分之一的白糖

• 步骤 11：

  打到纹路不易消失时再加入剩下的三分之一的白糖

• 步骤 12：

  最终打到提起打蛋器蛋白的尖是直的就好了

• 步骤 13：

  把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，每次都要拌匀后再加入蛋白霜

• 步骤 14：

  用刮刀完全翻拌均匀

• 步骤 15：

  倒入8寸活底戚风模具中，提起来摔几下震出大气泡，放入预热好的烤箱140度倒数第二层60分钟

• 步骤 16：

  已经发的很高了

• 步骤 17：

  烤好后取出蛋糕提起来摔几下震出蛋糕里边的热气防止收缩

• 步骤 18：

  倒扣冷却

• 步骤 19：

  冷却后脱模

• 步骤 20：

  切开

• 步骤 21：

  味道好香啊

• 步骤 22：

  再一张