南瓜蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄 蛋清 分圆离装在无水无油的盆中

• 步骤 2：

  蛋黄中分别加20克的糖 、玉米油 、牛奶、用打蛋器搅打均匀

• 步骤 3：

  加入40克南瓜搅拌匀，南瓜南最好是能过筛再加入

• 步骤 4：

  加入过筛的低粉用电动打蛋器搅打约1分钟即可

• 步骤 5：

  打发蛋清：用电动打蛋器将蛋清打至鱼泡眼再分三次加入白糖持续打发

• 步骤 6：

  当打发至如上图中的状态时，加入一小勺玉米淀粉，继续打发十几钞

• 步骤 7：

  当打发提起来是形成小弯钩的状态就可以了

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白霜入蛋黄面糊中翻拌均匀（像炒菜一样翻不可画圈哟否则会消泡的）

• 步骤 9：

  再将拌好的面糊倒回到装蛋白霜的盆中继续翻拌均匀（此时烤箱可提前预热180度）

• 步骤 10：

  拌好的蛋糕糊倒入垫了锡纸的烤盘中，用刮刀抹平稍微用力震几下把气泡震掉

• 步骤 11：

  上下火180度，烤20分钟左右即可出炉

• 步骤 12：

  烤好后取出晾至温度合适即可将蛋糕卷起定型