甜蜜的味道和甘香的气息谁都不会拒绝
卷起的不止是满满的柔软的奶油，还有做美食时磨砺的心性
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【海绵蛋糕卷】--可爱的卷卷发收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄4个 80g
- 白砂糖 20g
- 蛋白4个 120g
- 白砂糖 60g
- 低粉 55g
- 淡奶油 120g
- 白砂糖 10g
- 黄油 25g
- 栗泥 30g
【海绵蛋糕卷】--可爱的卷卷发的做法步骤
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步骤 1：
用勺子取出蛋黄-->蛋黄入盆加砂糖-->隔热水搅拌化开糖乳化--> 将黄油坐入热水中液化
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步骤 2：
蛋白加几滴柠檬汁打出粗泡加1/3糖-->打出细泡加1/3糖-->打到蛋白可流动微有纹路加余下的糖-->打至拉出大大的垂三角状态
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步骤 3：
蛋黄蛋白混合后分次筛入低粉-->取部分蛋糕糊入黄油液略拌匀倒回蛋糕糊-->混合均匀-->入模具
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步骤 4：
170度 20分钟取出-->下铺油纸反扣晾凉-->奶油打发加入30g粟泥继续搅打均匀-->抹面卷起冷藏
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步骤 5：
取些栗泥拌点奶泥 裱个花
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步骤 6：
看看可爱的卷发发
小贴士
黄油液要保持温热状态
乳化蛋黄这步是让口感更加的细腻
一定要分次筛粉，然后慢慢拌匀再加黄油液
最后装饰可以用任何你喜欢的材料，我用了栗子泥加了点奶油做原料。
