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煮五香茶鸡蛋（忆江雪糕）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 8个
- 水 500g
- 盐 40g
- 大料 1颗
- 花椒 15粒
- 桂皮 3cm
- 香叶 1片
- 小茴香 20g
- 茶叶（茉莉花茶） 1-2g
煮五香茶鸡蛋（忆江雪糕）的做法步骤
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步骤 1：
配料（除盐、水以外）配好放入料盒（或料包）备用
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步骤 2：
鸡蛋洗净外皮冷水下锅，大火煮沸后转小火继续煮10分钟
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步骤 3：
煮熟的鸡蛋捞出用勺子敲开表皮，之后与料盒、盐一同放回锅中继续小火煮制20分钟入味。
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步骤 4：
煮好后捞出晾凉，剥开蛋皮鸡蛋表面有诱人的纹理
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步骤 5：
蛋黄也已经变色入味。在料汤中泡12小时后味道更佳。
小贴士
鸡蛋要新鲜的普通红皮蛋，盐根据个人口味增减，我口味偏重所以配方里盐多一些。茶叶我们家喜欢用茉莉花茶，喜欢茶叶味重的可以多放一些，也可以用绿茶，味道会清淡得多。
忆江雪糕从小的最爱，从奶奶做到爸爸做到现在自己做，传承的家的味道。
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