咖啡戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  咖啡粉倒入牛奶中，微波加热，搅拌均匀，放凉

• 步骤 2：

  鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清蛋黄；

• 步骤 3：

  蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的 面粉，用刮刀拌匀；

• 步骤 4：

  蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖，打出尖端挺立的蛋白霜；

• 步骤 5：

  取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀，将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀

• 步骤 6：

  搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡，放入预热160度的烤箱中，

• 步骤 7：

  烤箱下层，45分钟即可

• 步骤 8：

  蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑。