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香蕉全麦戚风蛋糕收藏
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所需食材
- 蛋黄糊材料：蛋黄 5个
- 细砂糖 10克
- 带麸皮的全麦粉 30克
- 橄榄油 40克
- 香蕉 160克
- 牛奶 15ml
- 蔓越莓干 30克
- 低粉 60克
- 蛋白霜材料：蛋清 5个
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁（用于香蕉泥） 1.5ml
- 柠檬汁（用于蛋白霜） 5ml
香蕉全麦戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
熟透的香蕉去皮，加柠檬汁，压成泥待用；蔓越莓干洒少许面粉，混合均匀，再倒出多余的面粉；面粉过筛，过筛后的麸皮再放回面粉中； 鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清蛋黄；蛋黄加细砂糖用打蛋器搅打均匀，加入橄榄油香蕉泥，搅拌均匀，加入面粉，用刮刀均匀；
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步骤 2：
蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖，打出尖端挺立的蛋白霜；
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步骤 3：
取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀，将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，加入蔓越莓干，大体搅拌几下即可；
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步骤 4：
搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡，放入预热 160度的烤箱中，下层，45分钟即可；
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步骤 5：
蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑。
小贴士
模具为8寸活底圆模
戚风蛋糕搭配全麦粉，营养更充分，加入香蕉，香气扑鼻，蛋糕也更加湿润
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