爱心五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆、油、枧水混合调均。倒入低筋面粉中，混合拌至乳化。用保鲜膜包住面团，松弛约30分钟。

• 步骤 2：

  按照4:6的比例，将馅料分成每个30g的球形备用。将松弛好的面团分成每个20g的面剂，压扁将馅料包裹起来，滚少许干粉。用月饼模具压成型放入烤盘。

• 步骤 3：

  月饼托模后用喷壶喷少量清水以防结白斑。湿润即可，待吸收后入烤箱。

• 步骤 4：

  烤箱预热，上火230度，下火200度，烤7分钟，待表面定型，取出月饼冷却至50度左右，刷蛋水。

• 步骤 5：

  待蛋水吸收后再入烤箱，上火200度，下火180度，烤5分钟，再取出。冷却后刷蛋水。

• 步骤 6：

  再入烤箱，上火180度，下火140度，烤5分钟。仔细观察月饼的颜色，烤到金黄时出炉。

• 步骤 7：

  待月饼凉后，打上美美的包装就OK了。